Bienvenue dans notre vieille demeure touragelle rue de la Monnaie, les fouaces ou fouées Rabelais les évoque dans Gargantua. "et La Guerre des Fouaces"au XVè siècle.
C'est un repas inspiré des ripailles d'antan le jour de la cuisson du pain. On aimait se retouver avec convivialité autour du four.
Afin de savoir si le four avait atteint la température idéale pour réussir la cuisson du pain, les paysans avaient pour astuce de lancer dans le four en chauffe des petites galettes de pâte qui lorsqu'elles gonglaient en cuisant indiquaient que le four avait atteint la température.
Pendant la cuisson du pain, ils fendaient ces petits "ballons de pâte" encore fumants et ils les garnissaient des produits présents sur la table de la ferme, en l'occurence ceux du terroir tourangeau.
