Les fouaces existaient déjà au moyen âge puisque Rabelais écrivain tourangeau en parle dans ses livres.

La fouace ou fouée servait d’écuelle  pour y déposer la nourriture. Cette galette était cuite dans le four à pain de la ferme.

La fouée est liée à l’histoire du pain,  lorsque les paysans cuisaient le pain, ils vérifiaient la chaleur du four en y  jetant des petites boules de pains. La bonne température était atteinte lorsque ces petites boules gonflaient.

Ils prirent l’habitude afin de ne pas perdre ce pain de fourrer les fouées avec les produits du terroir (rillettes, rillons, haricots blancs, fromage de chèvre....).

Pour déguster les fouées cuites au feu de bois, petits pains soufflés sans mie,  il suffit de les ouvrir délicatement encore chaudes et d’y introduire les produits du terroir.

On accompagne les fouées des vins de Touraine.